Titel
Restaurant Beluga . ( Uitzicht op Inzicht . )In nauwelijks enkele jaren tijd baande chef Hans van Wolde zich als 'angry young man' een weg naar de culinaire top in Nederland. ZIjn volledig vernieuwd restaurant te Maastricht, gelegen aan de oevers -
Schrijver
Wolde , Hans van . & Willem Jansen . [ ISBN 9789058560858 ] 1318 ( Gesigneerd door Hans van Wolde . )
Taal
Nederlands
ISBN
9789058560858
Uitgever
Stichting Kunstboek . / Schuyt & co Uitgevers .
Prijs
€ 70,00(Excl. verzendkosten)
Bijzonderheden
gebonden met harde linnen kaft in als nieuwe staat - 1218 - 1e dr 2008 - 156 p - 1300 gr - 27,6x28,3 cm
Meer info
In Uitzicht op inzicht opent Hans van Wolde zijn hart voor de lezer. In een 10-tal meeslepende hoofdstukken brengt hij een synthese van zijn vakmanschap en visie, meteen een eerbetoon aan de keuken van de zuiverheid. Auteur Will Jansen (Horeca Journaal) en fotograaf Guy van Grinsven schetsen op indringende wijze een portret van de mens en de topkok Hans van Wolde en maken zo van Uitzicht op inzicht een culinaire uitgave zonder weerga.
De jonge Hans van Wolde heeft in de korte tijd dat hij het Maastrichtse restaurant Beluga opstartte zich bewezen als kooktalent: sinds 1998 heeft hij een Michelinster. Nu is zijn restaurant sinds 2001 gevestigd in de vernieuwde wijk Het Ceramique (op het oude Sphinxterrein) vlakbij de St. Servaasbrug. Dit chic uitgegeven boek geeft een beeld van de kookkunst van Van Wolde (gebaseerd is op de Franse keuken), de producten waarmee hij werkt en de sfeer in het restaurant waar zijn vrouw verantwoordelijkheid voor draagt. Van Wolde heeft een duidelijke visie op zijn werk en ook een frisse kijk op de werkverdeling van de witte en de zwarte brigade. Het merendeel van de recepten in dit boek (die worden afgewisseld met beschrijvende gedeelten), zijn alleen voor koks met professionele ervaring, die aan een beknopte beschrijving voldoende hebben. Voor ervaren hobbykoks is dit zeker geen eenvoudig boek, wel zeer inspirerend en stimulerend doordat Van Wolde een heel oorspronkelijke en lichte kookstijl heeft. Prachtige (paginagrote) kleurenfoto's, zeer royale bladspiegel. Achterin een inhoudsopgave.
Afbeeldingen
Specialiteit, Esoterische boeken, in vele genres , ook is er een ruime sortering van vele diverse soorten aanwezig in onze voorraad .
IBAN :NL84INGB0001880405 ( INGBNL2A )
L.M.F.Ottens . 1188BG 204 Amstelveen
info@bocurio.nl of www.bocurio.nl esoterierboeken@gmail.com. KvK 34138285 . BTW No. NL 001177745B36 Mobiel 0618330133
Prijzen zijn inclusief BTW, marge regeling v.t.p., deze wordt niet apart vermeld en exclusief porto.
- Alle boeken zijn compleet en verkeren in normale antiquarische staat, tenzij anders beschreven. Kleine onvolkomenheden, zoals een ingeplakte ex-libris of een naam op het schutblad, zijn niet altijd vermeld.
- U handelt deze order direct af met DE ESOTERIER
- Na uw bestelling ontvangen u en DE ESOTERIER een bevestiging per e-mail. In de e-mail staan de naam, adres, woonplaats en telefoonnummer van DE ESOTERIER vermeld.
- De Koper betaalt de verzendkosten, tenzij anders overeen gekomen.
- DE ESOTERIER kan betaling vooraf vragen.
- Boekwinkeltjes.nl probeert Kopers en Verkopers tot elkaar te brengen. Boekwinkeltjes.nl is echter nimmer partij bij een overeenkomst die gesloten wordt tussen Koper en Verkoper door gebruikmaking van de site. Als u een geschil hebt met één of meer gebruikers, dient u dit zelf op te lossen. U vrijwaart Boekwinkeltjes.nl van enigerlei vorderingen, aanspraken op schadevergoeding en dergelijke, verband houdende met dergelijke geschillen.